一：
肉味香料技术百科
问题1：无论卤什么肉,请牢记这5种香料组合,卤出来的肉更加美味更加香_百度知
答：全世界爱吃肉的朋友们都有一个疑惑，为什么自己在家里卤的肉，没有在卤食店里买的肉食好吃呢!其实原因很简单就是大家没有利用好这五种香料组合，下面我来为大家解答，其实想要做出美味的卤料，并没有大家想象中的那般困难。
问题2：卤肉炖肉时,别只放花椒八角,多放这3味料,肉味浓郁,越煮越香
答：荜菝是胡椒科植物荜菝的果穗，形状呈圆柱形，由多数小浆果集合而成，颜色是黑褐色或棕色，有特异的香气，味辛辣。有矫正味道、提升香味的作用，可以去除肉的腥味，还可以用于烧、烤、烩等做法。丁香、荜菝、砂仁这3种香料的。
问题3：28种卤肉香料有哪些
答：2、桂皮桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。3、砂仁砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。味。
问题4：炖肉时,想要让肉炖得越来越香,可以加哪些香料?
答：如今，天气越来越冷，很多的人都开始炖肉吃，但大家也会发现，自己在家里面炖的肉总是没有外面香，今天小编就来跟大家说一说，在家里面如何让肉炖的更香一些。第一种香料，白芷。白芷也是一个很常见的香料，虽然味道有一些。
问题5：想要卤肉好吃,用好这6种香料是关键,保证香味入骨,越吃越香
答：这主要靠“丁香”和“香茅草”，它俩就是让卤肉的味香入骨，达到“透骨香”，回味很香的目的。但是注意用量，否则就容易喧宾夺主，满嘴的香料味，那就不好吃了。想要卤肉好吃，用好这6种香料是关键，上面就是详细的。
问题6：卤肉要哪几种香料?
答：4、总体上来说香料的作用：去除肉里的异味膻味，进而增加肉的鲜味，增加肉的香味，增加肉的口味，让肉吃起来更香，更鲜，更好吃。有些香料提色，有些香料提味，有些香料除味，有些香料改变口味。更多关于卤肉需要哪几种。
问题7：肉味香精是什么?
答：肉味香精，成分是乙基麦芽酚，是食品添加剂的一种食用香精香料，肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种。
问题8：猪肉放什么香料有独特风味
答：（3）能提升水产品香气的香料有；胡椒、肉豆蔻、莳萝子、八角、小茴香等做任何肉食材，肉要新鲜了，新鲜的肉本来就有香味，加入香辛料使肉更香。使用香料注意香料过多，成菜中药味大，香料过少成菜香味不足，盐过多成。
问题9：卤水加什么才有肉香味?
答：那么为什么在我们卤制肉类食材时,会闻到肉的香味呢,原因就是卤制的时候,卤水中的肉挥发出的肉香味,而当我们取出肉时,仅有一小部分就在卤水中,而这一小部分的肉香味并不能被人明显闻到,因为卤水中存有大量的香料味,所以肉香味自然。
问题10：啥香料能让肉特别香
答：炖出来肉还是有腥味，希望您能帮助一下我！”其实无论是炖牛肉还是羊肉，多加这2种香料，肉越炖越香，越炖越入味，每当我把这2种香料作用和用法告诉给大家后，大家都啧啧称赞呢。接下来胡师傅就把这2种香料的作用分享。
二：
肉味香料技术资料
问题1：卤肉增香用什么香料
答：家常做卤肉一般都会用到以下香料:桂皮，草果，香叶，花椒，辣椒，姜，小葱，料酒，老抽，蚝油，要起锅时再放一点点香菜！以上就是做卤肉需要的增香材料。
问题2：肉味香精的应用
答：主要功能是为应用产品增香提味，提高产品附加值。香型有：肉香型（猪、鸡、牛、羊、鸭等），海鲜香型（虾、鱼、蟹、鲍鱼等）。这些香料香精呈油状、粉状、膏状多种，口味涵盖猪肉、牛肉、甜玉米等。
问题3：牛肉香精是什么
答：添加到加工食品中可以弥补和改善加工食品的肉香味。一般而言，肉味的基本物质是2-甲基-3-疏基呋喃。肉味香精大多以天然原料为主，再辅以部分人造香料使香气更加浓郁醇厚。制造牛肉香精就用牛肉为主要原料。希望能够帮到您。
问题4：卤猪肉应该放些什么香料?
肉味香料答：作用：出味后经肉料吸收，可减少肉腥味，亦可顺气化痰，帮助消化。21、荜拔：味道辛辣，有特异香气，能治腹泻呕吐，头痛，牙痛，有祛寒的功效。说了这么多香料，但最常用的是山奈，丁香，桂皮，砂仁，八角，花椒，陈皮等。
问题5：食品中加肉味香精,对人体有无害?
肉味香料答：专家今天说了食品中加肉味香精,对人体有无害！！！专家揭秘：肉味香精是如何模仿肉味的？在目前我国允许使用的1962种食品添加剂中，食用香精香料最多，达到1424种，而肉味香精关注度最高，在广泛流传的“一滴香”事件中。
问题6：炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更
答：花椒8-10粒，桂皮一小片，草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多，稍加些也可以，不要以为香料放的越多越好，其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
问题7：煮肉的香料都有哪些,最好一起列举的在30多种以上
答：花椒,麻椒,海椒,胡椒,葱,姜,蒜,八角,茴香,味精,鸡精,香精,料酒,精油,色拉油,桂皮,丁香、砂仁、豆以、薄荷、五香粉、咖喱粉,浆果、可可,香荚兰,孜然,大料、陈皮（或山楂）、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、香叶。
问题8：肉味粉末香精和特香粉是一个概念的吗?能混在一起吗?不知道是什么效果
答：肉味香精包括：粉末香精、液体香精、膏状香精。A、粉末香精：特点是直冲感强，香气容易挥发，如果采用微胶囊技术及喷雾干燥精制而成，则挥发性弱，其载体大多是精制盐及环状糊精等。B、液体香精：特点是香气浓郁，口感逼真。
问题9：炖肉必须的三种香料是什么?
答：木香是一种特殊的香料了。所以大家在家里炖肉的时候，可以多多少少的加点木香，这样炖出来的肉就会特别的香了。木香的香味比较浓郁一些，本身具有苦涩的味道，所以大家在放木香的时候也要记得不要放的太多。砂仁的个头比较小。
问题10：什么调料能激发牛肉的香味?
答：炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程。
三 ：