一：
久久鸭怎么做技术百科
问题1：久久鸭怎么做好吃
答：原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。制法：1、卤水制做（1）锅内下油中火烧热，加入干。
问题2：久久鸭怎么做的?
答：武汉久久鸭脖的制作方法，希望对你有所帮助。麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取。
问题3：久久鸭里的辣油是怎么做的?
答：下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。只要是正规卖久久鸭的店面，都是这样做的，可以放心吃。
问题4：久久鸭那个凉拌菜是怎么做的啊?
久久鸭怎么做答：久久鸭不知道凉拌菜倒知道1拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油。
问题5：久久鸭的麻辣油怎么做?
久久鸭怎么做答：我想要久久鸭的调料油。不太复杂的做法有吗?应该都用什么调料?怎么制成。匿名|浏览755次|举报我有更好的答案推荐于2017-12-1512:21:39最佳答案有两种做法,第一种是以麻辣为主:将花椒,辣椒,八角茴香,桔梗,陈皮经过。
问题6：久久鸭里的辣油是怎么做的?
答：下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。只要是正规卖久久鸭的店面，都是这样做的，可以放心吃。
问题7：久久鸭的配料
答：久久鸭配方原料：鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克久久鸭配方、小茴香10克、草果10克、花嚣椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克。
问题8：久久鸭的辣菜怎样做
答：用福建辣椒王。
问题9：久久鸭的做法及配料秘方?
答：江南香久久鸭脖，具有香醇味美的特点，菜品需要的主要食材有鸭脖子、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒。
问题10：久久鸭的肉香味是怎么做出来的
答：如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤武汉久久鸭脖制作方法2原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克。
二：
久久鸭怎么做技术资料
问题1：正宗武汉久久鸭的做法
答：鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒。
问题2：久久鸭的素菜做法
答：做法step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。step4：做汁：热锅倒油，油6成。
问题3：久久鸭的配方谁知道呀?
答：但做纯正武汉口味鸭脖子的辣椒却是出自于福建？田的辣椒王不可思议吧辣椒王原本并不昂贵，但因鸭脖子的流行火爆从1992年的武汉到如今的北京时隔12年，跨越武汉、西安、福建、上海、广东、北京，辣椒王也从原来的4元。
问题4：做久久鸭都需要什么工具
久久鸭怎么做答：猛火灶，不锈钢桶，勺，漏勺。
问题5：久久鸭那个凉菜怎么做的
答：袋装冰鲜鸭脖子5000g干辣椒400g姜块100g葱节120g八角20g三柰10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g砂仁8g豆蔻12g排草5g香叶5g精盐200g味精15g硝盐1g红曲米50g料酒100g鲜汤5000g精炼油2000。
问题6：久久鸭卤菜怎么做好吃
答：原料：袋装冰鲜鸭脖子5000克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐200克，味精15克，红曲米50。
问题7：久久鸭那个凉拌菜是怎么做的啊?
久久鸭怎么做答：久久鸭不知道凉拌菜倒知道1拌葱头原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐。
问题8：久久鸭藕片怎么做
答：用以下调料熬成卤水：辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒。
问题9：久久鸭我有配方但是我不会做谁能教教我谢谢
久久鸭怎么做答：2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。5、取炒锅，倒入油。
问题10：久久鸭的红色是怎么做的
答：材料主料：鸭2000克，调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克做法1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌。
三 ：