一：
乳化剂的应用技术百科
问题1：常见食品乳化剂都有哪些,分别应用在哪些食品领域当
乳化剂的应用答：假如拿油与水与纳米除油食品乳化剂三者置于一起，不经由搅拌，那么油与水与常规食品乳化剂在5分钟后就开始发生反应，最后形成非水非油的乳液。乳化剂应用领域很广，单甘酯，SSL\csl等食品乳化剂等或者是它们的复合产品。
问题2：乳化作用在医学上的应用?
答：乳化剂在医学上，第一，可以将不溶于水的药物制成乳状液。第二，消毒和杀菌药物也常制成乳状液。第三，胆汁酸可以将脂类乳化成3-10μm的微团，增大了消化酶与脂质的接触面积，有利于脂类的消化吸收。
问题3：乳化剂在发酵乳及其制品中的作用
答：1、乳化作用食品中一般都是会存有溶解性不一样的成分，应用乳化剂有利于这种成分均匀，平稳的遍布，能够合理的避免油水分离器，糖和油脂起霜，蛋白的凝集和沉积，授予食品优良的质量。在酒精饮料，咖啡饮料，人造炼乳中应用。
问题4：乳化液有什么作用
答：它能应用于包括绞孔在内的所有操作。乳化液亦能有效地防止加工工件生锈或受到化学腐蚀，还能有效的防止细菌侵蚀感染。化学组成其主要化学成分包括：水、基础油（矿物油、植物油、合成酯或它们的混合物）、表面活性剂、防锈。
问题5：乳化剂是什么东西?是什么做的?
乳化剂的应用答：乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量。
问题6：乳化剂的在涂料里的作用是什么
答：乳化剂这个名称是就物质的用途来分类而得的名称。就原理而言，乳化剂是一种表面活性剂。涂料四大组分有成膜物质、颜填料、溶剂、助剂添加剂。其中助剂就是所谓的表面活性剂，在涂料中应用非常广泛。拿水性涂料来说，要把颜料。
问题7：在乳液聚合过程中,乳化剂的作用是什么?
答：乳化剂分子中有疏水基和亲水基，能使单体均匀稳定地分散在水中而不分层。同时乳化剂能降低临界面张力，使单体易分散成小液滴；在微粒表面形成保护层，阻止微粒凝聚。乳化剂浓度大一定程度后，乳化剂分子形成胶束，而大量胶束的。
问题8：食品乳化剂有几种?如何使用?
答：1、食品乳化剂有5种，用处具体如下硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg），用于面包用品质改良剂。2、硬脂酰乳酸钠／钙（ssl／csl），用于。
问题9：何为HLB值,它在乳化剂的应用过程中起什么作用
答：number）称亲水疏水平衡值，也称水油度。它既与表面活性剂的亲水亲油性有关，又与表面活性剂的表面（界面）张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性等基本性能有关，还与表面活性剂的应用性能。
问题10：乳化剂在水性涂料中起到什么作用
答：乳化剂这个名称是就物质的用途来分类而得的名称。就原理而言，乳化剂是一种表面活性剂。涂料四大组分有成膜物质、颜填料、溶剂、助剂添加剂。其中助剂就是所谓的表面活性剂，在涂料中应用非常广泛。拿水性涂料来说，要把颜料。
二：
乳化剂的应用技术资料
问题1：什么是乳化剂?
答：乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类表面活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药（固态）。
问题2：复合乳化剂是起什么作用的???谢谢!!
答：食品乳化剂，可广泛应用于食品工业，用于面包、蛋糕、馒头等食品中，可以起到保鲜、增白、增大体积、柔软和抗老化的效果，同时具有增强面团筋力和增加面团柔软性的特殊功效，对我国面包生产行业使用的面粉尤其适用；加入面条中可。
问题3：表面活性剂在乳化作用中的主要作用机理?
答：3表面活性剂的乳化和破乳作用表面活性剂的乳化作用是表面活性剂应用最为广泛的性质之一。例如在化妆品、食品、纺织、造纸、金属的切削液、油漆、农药、医药等方面，乳化剂都起着重要的作用。各种类型的表面活性剂都可以。
问题4：食用乳化剂是什么?
乳化剂的应用答：应用的乳化剂有天然乳化剂卵磷脂、皂草苷、单宁；含成乳化剂甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯。起表面活性剂的乳化作用；分散助剂糊精、饮糖，分散作用的阿拉伯胶、黄蓍胶类、增黏作用的果胶类果胶纤维素，保护。
问题5：表面活性剂在药剂学中有哪些应用,请各举例说明
乳化剂的应用答：表面活性剂用作制剂辅料，它可以作为载体、乳化剂、润湿剂或渗透剂、增溶剂及助溶剂等，赋予药剂以必要的物理、化学、药理和生物学性质。有的还可以直接作为药物。1、用作药物载体在制剂中表面活性剂常用作载体。载体可以分。
问题6：乳化剂的乳化剂的作用
乳化剂的应用答：是有效的润滑剂；破乳消泡作用；提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，提高食品质量，延长货架寿命，广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业。
问题7：如何选用乳化剂?
乳化剂的应用答：表面活性剂品种极多，在众多表面活性剂中要选择一种合适的乳化剂应用到实际生产中一直引入注意，对乳化剂的选择不仅要考虑到技术效果（用量少，乳化力强，体系稳定），还必须注意经济效果（即价格低廉，来源丰富），否则将失去。
问题8：禽料中乳化剂的使用?
答：乳化剂在饲料中的应用乳化剂能够将饲料中的油脂乳化，从而提高其消化吸收率。本文就市场上出现的乳化剂种类和其优缺点进行了比较，认为卵磷脂类和糖苷酯类乳化剂优于其它类型的乳化剂。随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的。
问题9：何为HLB值,它在乳化剂的应用过程中起什么作用
答：它既与表面活性剂的亲水亲油性有关，又与表面活性剂的表面（界面）张力、界面上的吸附性、乳化性及乳状液稳定性、分散性、溶解性、去污性等基本性能有关，还与表面活性剂的应用性能有关。亲水亲油平衡值（HLB值）是。
问题10：食品乳化剂的主要分类
乳化剂的应用答：在离子型乳化剂工业中，阴离子型乳化剂是发展得最早，产量最大，品种最多，工业化最成功的一类。食品工业中常用的阴离子型乳化剂有烷基羧酸盐、磷酸盐等，常用的两性乳化剂有卵磷脂等。阳离子型乳化剂在食品工业中应用较少。
三 ：