一：
肉制品灭菌设备技术百科
问题1：杀菌锅的原理
肉制品灭菌设备答：你好，杀菌锅杀菌的原理是利用细菌微生物不耐高温的特性对食品采取的一种提高保质期的方法。高温杀菌就是将细菌加热致死的过程。实现这一过程的设备是高温高压杀菌锅，又称灭菌釜。希望答案对你有帮助，请予以采纳。
问题2：巴氏杀菌机的主要结构、工作原理、构件、型号、技术参数及优缺点_百度
答：优点：巴氏杀菌机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。巴氏杀菌机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌机运行平稳，噪音。
问题3：连续式巴氏杀菌机主要特点有哪些?
答：整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。巴氏杀菌机特点这种严格的加工工艺和设备精确的处理方法有效地防止了食品的二次污染，大大。
问题4：怎么降低食品杀菌锅对口感的影响?
答：X双层水浴式高温高压调理杀菌釜设备特点:1、节约能源。豆制品杀菌锅在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。2、高温短时间灭菌采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐。
问题5：肉制品易拉罐如何杀菌
答：由于灭菌时罐内压较高，一般只用于小型金属罐。此法的杀菌温度较难控制（一般以加入后测定罐头辐射出的热量确定）。卧式杀菌锅杀菌锅工作原理卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔。
问题6：巴氏灭菌机的用途
答：一、巴氏灭菌机用途：适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。本机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也适用于瓶装食品的灭菌、饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。二、特点：该机运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度。
问题7：熟肉制品可不可以低温杀菌?
答：各熟制品厂家生产的、各熟食店柜台上摆放的诸如：五香猪爪、动物内脏各类动物下水熟制品、火腿、西式烤肠、牛肉干、猪肉脯、各类酱卤肉、鸡肉、鸭肉等等。其保鲜期均十分短，一般三天后就腐烂了。如果采用微波设备对其进行杀菌。
问题8：请问,有没有知道巴氏杀菌设备的价格的?便宜的就行。
答：紫外线杀菌技术广泛用于空气、水及食品表面、食品包装材料、食品加工车间、设备、器具、工作台的灭菌处理。磁力杀菌是把需消毒杀菌的食品放于磁场中，在一定磁场强度作用下，使食品在常温下起到杀菌作用。由于这种杀菌方式不需。
问题9：肉制品灭菌有什么好的办法?
答：推荐肉制品灭菌方法：(1)高温蒸煮杀菌：一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10~45分钟不等，是目前肉制品行业使用较多的一种杀菌方式，杀菌比较彻底，杀菌后可常温储存，但对肉制品的风味、口感影响较大。如常见的酱鸭、卤。
问题10：高压锅中红烧肉可以灭菌吗?可以存放多久
答：肉制品灭菌普遍采用高温高压蒸汽灭菌，灭菌参数一般定制在121度，20-30分钟。高压锅具有一定的灭菌效果，但是在肉制品取出后会存在二次污染的问题，所以肉制品灭菌一般都是真空封装状态下灭菌的。灭菌方式可以根据包装大小、包装。
二：
肉制品灭菌设备技术资料
问题1：肉类等熟食包装前用什么杀菌?
答：可以采用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。
问题2：食品检测实验室常用设备有哪些?
答：高压蒸汽灭菌器(又叫高压灭菌锅)：物品的灭菌。天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。显微镜：观察细菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。分光光度计：在QS中用于生产方便面，茶饮料，肉制品，乳制品，棉。
问题3：肉制品耐高温的细菌芽孢,需要多长时间多少度可以杀死?
肉制品灭菌设备答：您好，肉制品耐高温的细菌芽孢一般需要高温124℃，持续30分钟，才能杀死【回答】另外，肉制品品质很多，不同产品生产有不同的灭菌规程；一般的讲，低温肉制品灭菌温度85-95℃，中心温度应达到80℃左右，灭菌时间要根据产品体积。
问题4：臭氧消毒机只能用于物体表面的消毒吗?
答：3、食品加工、保鲜运输行业：对粮食、禽蛋、中草药、肉制品、水果、蔬菜、饮用水的杀菌率高达99%以上，完全符合食品安全标准！食物、肉类、新鲜水果、蔬菜、水产品及干鲜土特产等保鲜。把要处理的食物、蔬菜、水果放在塑料袋。
问题5：牛排包装后怎么灭菌?
答：1、真空包装后的食品，是不能用微波炉灭菌的。2、真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。3、达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）。
问题6：肉制品杀菌温度和时间一般是多少
答：肉制品质量好，不同的产品有不同的灭菌程序。一般来说，肉制品的低温灭菌温度为85－95℃，中心的温度应达到80℃左右。灭菌时间按产品体积确定。亚高温肉制品灭菌温度：110－115℃；高温肉制品灭菌温度为120－121℃。
问题7：饮料杀菌技术板式杀菌机跟管式杀菌机的优与劣,请高手指点,越详细越好
答：适合范围：乳品、果汁、油脂、饮料、啤酒、糖浆、酱油、醋等。管式杀菌机，主要应用于各种浓缩果浆和各种酱类等产品的灭菌和冷却，触摸屏操作全自动控制并带自清洗和逆向清洗系统。管式杀菌机特点：1、粘度范围极大，使用环境。
问题8：肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?
答：肉制品高温蒸煮以后再包装，并不是进行了杀菌处理，所谓的杀菌需要在真空包装的状态下按照产品的杀菌工艺要求进行高温杀菌，并保持一定的杀菌时间后，进行冷却到常温，这才叫杀菌。肉制品高温杀菌后不需要二次杀菌。巴氏杀菌最高。
问题9：肉熟食怎么巴氏杀菌
答：肉制品不建议采用巴氏灭菌技术。灭菌条件为61摄氏度～63摄氏度／30分钟，或72摄氏度～75摄氏度／15分钟～20分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后，在一定时间内保持100摄氏度以下的温度，杀灭包装容器。
问题10：熟羊肉蒸空包装后能高压灭菌吗?
答：您好，最好不要用高压高温灭菌，高压高温灭菌对于肉制品是在121℃以上，保持15分钟以上，已经熟制的肉制品再经过这么高的温度和压力，口感会变得十分酥烂，营养价值流失严重，品相损坏较大。可以用微波灭菌来处理，温度低。
三 ：