一：
专用压面机技术百科
问题1：巧媳妇小型电动压面机的齿轮坏了怎么办
专用压面机答：压面机齿轮属于专用品，一般没有出售的；可以向生产厂方联系，购买一个换上。
问题2：压面机压出来的面条,如何煮熟后,放在碗里(开水)不变软?
答：第一：你用的面粉不够好，用面条专用粉或者高筋粉能有所好转第二：你用压面机之前也要把面醒一下的大约10分钟就好，别太快开始压面第三：在压成面条前，先用最粗的档多过几次，起到揉面的作用第四：在面里。
问题3：压面机切面时面刀弹出如何处理
答：把固定刀的两个螺栓拧紧，就不弹动了。把刀放好后，再把刀两端下边的两个上下调整的蝴蝶镙丝拧紧，顶紧刀，就不弹动了。（这俩螺丝就是固定刀，防刀弹动的专用螺丝。）。
问题4：面条的加工方法
答：手做的话简单和面揉匀了擀成薄片，再卷成筒切即可机器的话就不一样了有和面机的话，按比例加入水面用和面机搅匀，没有和面机的话就要用手搅拌了，但注意不要水太多，以搅匀后面呈细颗粒状为好。在把面放到压面机上。
问题5：在家自制吐司时,为何总是没有面包店软软的口感呢?
专用压面机答：面包店做的面包柔软，不排除多种添加剂，只要在食品指标内都是合格范围。不得不说，自己做不放添加剂也是做出柔软的面包，关键要把面团发好这个说难也难，说容易嘛需要自己多学机械的作用，使用和面机、压面机会使面团的。
问题6：求做面条的比例配方(面、水、碱……等等的比例还放什么添加剂?)_百度
专用压面机答：2、称取好饺子专用麦芯粉倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。3、用擀面杖把面团压一压扁，擀开，厚度跟自家的压面机最大档时差不多就行。4、压面机压面厚度调整到最大厚度。
问题7：面食详细资料大全
答：用压面机,将二种面团分别压成长方形,(面片光滑做出来的馒头就光滑,所以用压面机是很省事的方法,如果没有压面机就要多摺叠几次喔);8、白面片上刷水;9、可可面片放在白面片上;10、可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层。
问题8：老北京芝麻香酥面包的做法
答：老北京芝麻香酥面包的做法步骤：1、和面，将准备好的面、水、糖、盐、专用料等放入和面机和面；2、把面分成3等份，放入压面机压面，再放上葱；3、将压好的面放在烤盘里，撒上芝麻，再用模具进行压制；4、将压制好的。
问题9：厨房人员培训内容
专用压面机答：器具，颠三倒四影响卫生。4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。
问题10：筋力源f和h怎么用放多少合适
专用压面机答：筋力源H（鲜面专用）03斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面。
二：
专用压面机技术资料
问题1：想开个鲜面条店谁知道鲜面条的做法?
答：筋力源F（鲜面专用）03-05斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
问题2：鲜面条煮出来不膨胀
专用压面机答：筋力源F（鲜面专用）03-05斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
问题3：做重庆小面的面条为什么要放淀粉
答：2）。在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间3）在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间4）在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和。
问题4：重庆鲜面条制作配方是什么?
答：加工鲜面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐1-2斤、筋力源05斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。
问题5：四川鲜面条配方是什么?
答：工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是。
问题6：纯荞麦面粉能做面条吗
答：纯荞麦面粉能做面条的。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还。
问题7：自制热干面条怎么做
答：家庭自制热干面用料碱水面（最好是热干面专用那种）白芝麻400克花生100克辣萝卜干少许酸豆角少许葱，盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉少许家庭自制健康热干面的做法没有买到热干面的面条，所以用的劲道一点的挂面。
问题8：我要承包一个300人的工地食堂,需要交40万给承包商,不带小卖部,能赚钱
答：能挣钱。承包工地食堂，按照每人每餐10元计算，每人每天2餐，每人每天20块，每人每天20块，一天吃饭人数按500人计算，一天300人吃饭达6000元收入，一年除去节假日，300天计算，总共毛利300万。按快餐成本一般在百分之60%～。
问题9：烘培的那些入门知识你们知道多少?
专用压面机答：怎么打发蛋白、如何揉面、发酵，又是怎么去蛋糕中的腥味。这些都是在实际过程中一点一滴积累出来的宝藏。没有第一次就成功的烘焙，也没有永远失败的烘焙。用心去不断的尝试，你会成为你内心中最伟大的西点师！结语烘焙不。
问题10：25公斤面粉加多少山梨糖醇合适
专用压面机答：筋力源F（鲜面专用）03-05斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
三 ：