一：
发酵生产技术百科
问题1：柠檬酸发酵的生产工艺过程
答：3、接种、发酵当磷温冷却到37～40℃时，接入菌种悬浮液。接种后，送入曲室发酵(此时料温不得低于27℃)。生产过程一定要严格无菌操作。发酵室要注意消毒，定期用甲醛或硫磺熏蒸，其用最好甲醛为10毫升／立方米，硫磺为25。
问题2：怎么选择一个产品的发酵生产类型
答：您好，要选择一个产品的发酵生产类型，首先要考虑的是产品的特性，如果是一种酒精饮料，则可以选择发酵酿造；如果是一种乳制品，则可以选择发酵发酵；如果是一种面包，则可以选择发酵发酵；如果是一种蔬菜，则可以选择发酵熟化。
问题3：发酵生产常用的操作方式是?
答：微生物发酵的常用方法包括固体发酵和液体发酵，工业上的大规模生产主要采用液体发酵。
问题4：请你列举出通过现代发酵技术生产出的产品___(至少4种)
答：直到1894年日本的高峰让吉首先利用现代发酵技术使米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素投入使用，除此之外通过现代发酵技术生产出的产品还有维生素、柠檬酸等．故答案为：酶制剂、青霉素、维生素、柠檬酸。
问题5：发酵法生产食品级酶的优点
发酵生产答：微生物生长繁殖快，生长周期短，产量高。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的。
问题6：影响发酵产物生产的因素有哪些?
答：利用基因重组技术构建的生物工程菌的发酵工艺不同于传统的发酵工艺,就其选用的生物材料而言,前者含有带外源基因的重组载体;而后者是单一的微生物细胞;从发酵工艺考虑,生物工程菌的发酵生产之目的是希望能获得大量的外源基因产物。
问题7：发酵食品生产中,需要考虑哪些因素来选择适宜的微生物?提示:从开发产品
发酵生产答：是否产生有毒物质，遗传性状是否能稳定传代，繁殖是否快速，发酵力度够不够大等。
问题8：发酵工程产品有哪些
答：问题八：由微生物发酵得到的产品有哪些?利用微生物发酵生产我们需要的产品，古已有之。3000年前，两河流域就有了用大麦经微生物发酵生产的含酒精饮料，类似于现在的啤酒。我国也在2000多年前，利用微生物生产了酒类、酱油。
问题9：青霉素发酵过程
发酵生产答：这在实际工业生产中是很难实现的事实上,青霉素工业发酵生产阶段控制的比生长速率要比这一理论临界值低得多,却仍然能达到很高的比生产速率这是由于工业上采用的补料分批发酵过程不断有部分菌丝自溶,抵消了一部分生长。
问题10：微生物最快速度发酵生产目的产物的条件是什么?
发酵生产答：合适培养基：碳源（葡萄糖、蔗糖）、氮源（酵母浸粉、蛋白胨）、无机盐、缓冲盐、微量元素等合适的培养条件：温度、溶氧、pH、搅拌转速等。
二：
发酵生产技术资料
问题1：以淀粉为原料酵母菌作为发酵菌种发酵生产酒精需要哪些流程和试剂?影
答：淀粉首先被曲霉分解为葡萄糖,再在无氧条件下被酵母菌转化为酒精并产生二氧化碳不需要试剂,只在淀粉被酵母菌接种前高温灭菌并创造无氧条件就可以了。
问题2：发酵工程的特点?
发酵生产答：现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。已经从过去简单的生产酒精类。
问题3：粮食发酵酿酒的原理
答：其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。1。
问题4：酱油的发酵原理?
答：同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯。
问题5：发酵的种类有哪些,
答：乳酸发酵,如植物乳酸杆菌进行的酸泡菜发酵乙醇发酵：如酵母菌进行的酒清发酵丙酮丁醇发酵：如利用丙酮丁醇梭菌进行丙酮丁醇的发酵生产丁酸发酵：如由丁酸细菌引起的丁酸发酵有氧呼吸：葡萄糖+氧气+水——二氧化碳+水+大量。
问题6：理想的工业发酵菌种应具备什么条件?
发酵生产答：1能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成的目的产物产量高、已与回收2生长较快，发酵周期短3培养条件易于控制4抗噬菌体及杂菌污染的能力强5菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定6对放大设备。
问题7：面包,酱油,食用醋,味精,啤酒的生产分别利用哪些微生物作发酵菌剂
发酵生产答：醪糟：又称酒酿，是大米经蒸煮后，接种根霉，在好氧条件下，发酵生产的含低浓度酒精和不同糖分的食品。根霉在生长时会产生大量的淀粉酶，将大米中的淀粉水解成葡萄糖，同时利用部分葡萄糖发酵产生酒精。由于使用的根霉菌种不。
问题8：头孢菌素C的生产工艺是什么?
答：菌体生长速率、氧的供需不断地建立一种近似原来的平衡状态，即在不断补料的同时，定时放料，下面是不同时间点带放其罐批产量情况与分批发酵生产情况如表四、表五所示。由表四的结果表明，以第三组试验方法产量最高，因为。
问题9：发酵是怎么回事?
答：发酵技术与日常生活：近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段，进入到，按照人的意愿创造出具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。
问题10：什么是发酵工程?
答：现代微生物工程不仅使用微生物细胞，也可用动植物细胞发酵生产有用的产品。例如利用培养罐大量培养杂交瘤细胞，生产用于疾病诊断和治疗的单克隆抗体等。生物工程和技术被认为是21世纪的主导技术，作为新技术革命的标志之一，已受到。
三 ：