一：
烘焙的材料技术百科
问题1：焙烤食品用到的主要原辅料有
答：1小麦粉,又称面粉。主要化学成分有碳水化合物,蛋白质,脂肪,矿物质,粗纤维及维生素等。2面粉中蛋白质含量约占10%,根据不同规格的面粉而有所差异。面粉加工精度越高,蛋白质种类越少,面筋蛋白质含量越高,面粉筋力,弹性。
问题2：烘焙小知识:烘焙原料怎么选
答：14、牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。15、改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。
问题3：做蛋糕需要些什么材料
答：1、低筋面粉（蛋糕粉）：面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，制作蛋糕时需要用低筋面粉。2、玉米淀粉：白色粉末又称为生粉，市面上都可以买到，除了可以作为溶豆等制作的烘焙原料外，和普通面粉按照比例混合可用来。
问题4：蛋糕的基础原料有什么?
答：蛋糕最基本的原料是：面粉、鸡蛋、牛奶，糖，等等，根据自己的需要可以添加，这只是做蛋糕胚的。还要有蛋糕上面的裱花，这就需要买奶油和工具了模具网上都有卖的，也不贵。
问题5：做蛋糕需要些什么材料?
烘焙的材料答：1、材料准备：低筋面粉85克、鸡蛋5个、纯牛奶40克、花生油40克、细砂糖90克、盐05克。2、将蛋黄蛋清分离。3、5个蛋黄里加入30克细砂糖。4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40克花生油。5、加入40克纯。
问题6：烘培需要哪些食材?
答：太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。烘焙。
问题7：烘焙都有什么?
答：一、饼干饼干的工序最简单，只有简简单单的几步，而且要用到的材料也少，可以说是烘焙的入门课。所以我们常听烘焙老手说，想玩烘焙，先从曲奇饼干开始吧。曲奇是饼干一种，操作简单，用的材料种类也少。建议刚入坑烘焙的。
问题8：做蛋糕都需要什么原料?
烘焙的材料答：蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁）。
问题9：第一次接触烘焙,需要买些什么材料?
答：第一次接触烘焙，需要准备的材料：烤箱，电子秤，手动电动打蛋器，深一点的打蛋盆，糖类（糖粉，幼砂糖），油类（黄油，植物油），鸡蛋，玉米淀粉（加普通面粉可替代低粉），酵母，泡打粉，小苏打，硅胶刮刀，硅胶垫，油纸。
问题10：常用的烘焙原材料主要有哪些?
答：1、水水在烘焙原料中所占比例近半，可以溶解盐、糖等物料；调节面团形成面筋；使淀粉糊化和膨化，帮助酵母生长；促进酶对淀粉和蛋白质的水解；烘烤中的传热介质；调节面团温度。水的质量标准：透明、无色、无异味、无有害。
二：
烘焙的材料技术资料
问题1：烘焙粉的烘焙材料介绍
答：--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。百钻裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。--为脱水粉状固体，有蛋白粉。
问题2：烘焙入门需要准备哪些工具和材料?
答：总结的都是烘焙新手入门必备的东西其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多,作为家庭没有必要购置齐全大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起。
问题3：做面包需要哪些材料?
答：主要材料就是面粉，酵母，温水，其他材料就是糖，盐，蛋，牛奶等。
问题4：做蛋糕,需要准备什么东西?
答：烘焙的材料：1，电子称：烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。
问题5：烘焙前要准备哪些工具和材料
答：最基本的材料蛋糕和饼乾需要：黄油，低筋面粉，牛奶，鸡蛋，细砂糖面包需要：高筋面粉，发酵粉，糖，牛奶配料：各种自己喜爱的果乾果汁等基础工具方面：刮刀，打蛋器（手动+电动），厨房秤，蛋糕模具，量勺量杯。
问题6：西点的基本原料有哪些(主要介绍3种)?
答：做烘焙需要的材料有很多,比如说高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶油、黄油、奶酪等等,如果说要推荐3种最基本的原料,蘑菇酱推荐:奶油、黄油和高筋面粉,其实低筋面粉也是做西点常备的,不过低筋面粉我们可以自己来做,不需要额外购买,就。
问题7：烘焙工具用什么材质的好
烘焙的材料答：碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝。
三 ：